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생활의 달인 은둔식달
한 번 맛 들이면 빠져나올 수 없는 달인의 피순대 집은 진주 해 뜨는 집입니다.
주소 : 경상남도 진주시 상대동 193-1 동부시장 내
( 경상남도 진주시 대신로 299번길 7 )
매일 공급하는 신선한 재료에 방아잎을 사용하는 이희연 달인의 피순대 가격은 한 접시에 만 오천 원입니다. 순대국 없이 오로지 순대만 판매하는 달인의 해 뜨는 집 피순대는 잡냄새가 없으며 부드럽고 구수한 리얼 순대입니다.
잡내 없애는 달인의 막창 손질 노하우
무를 갈아 즙을 만들고, 볶은 옥수수와 청주를 넣어 만든 소스를 막창에 부어 3시간 동안 숙성시킴
숙성된 막창은 쑥에 훈연해 최종적으로 잡냄를 잡음
출처 : 생활의 달인
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