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트러플 제스트
트러플 1% 들어있는 트러플 제스트, 가격이 저렴하며 트러플 향을 낼 때 사용
트러플닭까스 만드는 방법
기름기 없는 닭안심을 두드린 후 한쪽에는 후추, 다른 쪽에는 트러플 제스트를 뿌려줍니다.
밀가루, 파슬리 가루를 섞은 빵가루, 풀어 준 달걀을 준비합니다.
밑간 해준 닭안심에 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 묻혀줍니다.
180도로 예열한 기름에 노릇하게 튀겨줍니다.
생크림에 페퍼잭 치즈를 갈아 넣고 허브, 트러플 제스트, 마늘가루, 소금을 넣고 매콤 크림소스를 만듭니다.
닭까스에 매콤크림소스를 올려주면 완성입니다.
페퍼잭 치즈
매콤한 할라페뇨가 박혀 있는 치즈
출처 : 편스토랑
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